Re-Pensando: As cozinhas dos Jantares de Espírito Santo

Tempos houve em que os jantares de Espírito Santo só poderiam fazer-se em lume de lenha e nos caldeirões tradicionais. E pensamos que bom era se fosse possível que assim continuassem, pois esse estilo conferia ao produto final um sabor especial.

Hoje já não é possível ser assim, ou por falta de equipamento, ou de quem queira dar-se a esse trabalho. A utilização de tachos de alumínio e do lume a gás tornou-se habitual.

Recentemente, na freguesia dos Rosais, na ilha de São Jorge, numa só Praça (uma de um lado e a outra em frente), vimos duas cozinhas excelentemente preparadas para cozinhar Sopas para milhares de pessoas, e dotadas de todo o equipamento para as servir. Instalações de gás não só absolutamente eficientes, como cómodas e dotadas de toda a segurança.

Mesmo nas Flores há freguesias que se têm ido dotando de melhores instalações para cozinhar as tradicionais Sopas do Espírito Santo e que têm adquirido muitos equipamentos, como são, por exemplo, os casos da Fazenda, das Lajes e da Lomba. Mas até no Monte de Santa Cruz também se fizeram importantes investimentos e, ao que apurámos, prevê-se a montagem, brevemente, de uma instalação nova e eficiente de queimadores, servidos por uma segura rede de gás. Também na Fazenda de Santa Cruz já existe uma instalação muito boa.

Infelizmente Santa Cruz das Flores é a negra excepção, ou está entre elas. As maiores Sopas que se servem na ilha são cozinhadas em instalações cada vez improvisadas, com grelhas ineficientes e ligações de gás que, não obstante todos os cuidados, são sempre fonte de preocupações quanto ao risco.

Pensamos que é uma situação que deveria envergonhar os responsáveis pelos equipamentos públicos desta freguesia e desta vila.

Pensamos que é tempo de tomar a iniciativa de procurar uma solução boa e definitiva.

Filho de Roque de Freitas Moura

Este artigo de opinião é parte integrante do jornal «As Flores», edição de 18 de Outubro de 2007.